下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

簡述打量水的作用。

大曲原料小麥的感官標準為（）

簡述大曲制作的工藝流程。

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。