提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。