單項選擇題利用面肥發(fā)酵使面坯膨松，這種方法稱為（）。
A.化學膨松法
B.酵母膨松法
C.生理膨松法
D.物理膨松法
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1.單項選擇題棉花包采用的是（）。
A.物理膨松法
B.化學膨松法
C.機械膨松法
D.生物膨松法
2.單項選擇題溫水面主坯的（）韌性、色澤均介于冷水面團主坯與熱水面團主坯之間。
A.彈性
B.粘性
C.延伸性
D.滑爽性
3.單項選擇題溫水面團最適宜制作（）蒸餃。
A.蔬菜
B.鮮肉
C.月芽
D.花式
4.單項選擇題溫水面團具有（）強的特點。
A.粘性
B.韌性
C.可塑性
D.彈性
5.單項選擇題熱水面主坯具有粘粘大、（）、口感軟糯、成品色較暗的特點。
A.韌性差
B.彈性大
C.韌性好
D.彈性小