單項選擇題檢驗報告的核心內(nèi)容是（）。
A、頁碼的編號及結(jié)束的標識
B、檢驗結(jié)論準確
C、樣品接收日期
D、實驗日期
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1.單項選擇題為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。
A.防腐和加工工藝
B.防腐和抗氧化
C.加工工藝和提高營養(yǎng)
D.提高營養(yǎng)
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)小麥定等指標為（）。
A.粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘焙品質(zhì)等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等
C.降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間及烘焙品質(zhì)等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)
3.單項選擇題稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
4.單項選擇題我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲藏品質(zhì)控制指標之一，脂肪酸值的指標控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
A.27
B.30
C.35
D.37
5.單項選擇題《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法（試行）》規(guī)定，超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，應當經(jīng)過有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗機構(gòu)進行質(zhì)量鑒定；檢驗機構(gòu)在接受委托檢驗申請后，一般應在（）內(nèi)完成扦樣、檢驗和出具檢驗報告。
A、二周
B、10個工作日
C、15個工作日
D、半個月
最新試題
磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）
題型：單項選擇題
鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
題型：單項選擇題
糧油質(zhì)量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。
題型：填空題
某化驗員對試樣進行4次分析，個別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對平均偏差的值是（）。
題型：單項選擇題
評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。
題型：單項選擇題
檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
題型：單項選擇題
面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。
題型：單項選擇題
糧油檢驗員（）向社會透露檢驗秘密。
題型：填空題
在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。
題型：單項選擇題
我國食用植物油衛(wèi)生標準中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為（）。
題型：單項選擇題