單項選擇題精密度是指在重復(fù)性條件下,()與平均值相符合的程度。
A.真實性
B.可疑值
C.離群值
D.測得值
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1.單項選擇題分析結(jié)果的()是指測得值與真值相符合的程度。
A.準確度
B.精密度
C.標準偏差
D.平均偏差
2.單項選擇題檢驗報告的核心內(nèi)容是()。
A、頁碼的編號及結(jié)束的標識
B、檢驗結(jié)論準確
C、樣品接收日期
D、實驗日期
3.單項選擇題為了改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為()的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì),稱為食品添加劑。
A.防腐和加工工藝
B.防腐和抗氧化
C.加工工藝和提高營養(yǎng)
D.提高營養(yǎng)
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)小麥定等指標為()。
A.粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘焙品質(zhì)等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等
C.降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間及烘焙品質(zhì)等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)
5.單項選擇題稻谷食用品質(zhì)的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應(yīng)、直鏈淀粉含量、淀粉的()等來表示。
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
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淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時,將測定液放到沸水浴中加熱,使淀粉糊化的目的是()。
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