糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）