（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

簡述打量水的作用。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？