制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲制造的工序包括哪些？

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？