單項(xiàng)選擇題調(diào)糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25克，鹽20克，山楂片2小包。

A.白糖500克，茄汁50克
B.白糖300克，茄汁25克
C.白糖300克，茄汁50克
D.白糖500克，茄汁25克


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題用于蒸的（）蟹，宰殺時(shí)須將蟹蓋修成（）片，每蓋約修成2片。

A、紅
B、膏
C、海
D、肉

2.單項(xiàng)選擇題在配菜中，“筍炒生魚(yú)片”主輔料顏色的配合屬于“（）”搭配。

A、同色
B、異色
C、順色
D、逆色

3.單項(xiàng)選擇題烹制五彩雞絲適宜使用（）手法勾芡。

A、吊芡
B、潑芡
C、澆淋芡
D、推芡

4.單項(xiàng)選擇題下列中屬于糖類(lèi)不具備的生理功用的是（）。

A、供給熱能
B、調(diào)節(jié)水代謝
C、保護(hù)肝臟
D、潤(rùn)腸、解毒

最新試題

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。

題型：判斷題

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鮮活貝類(lèi)加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類(lèi)開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

題型：判斷題

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類(lèi)原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類(lèi)蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。

題型：判斷題

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題