葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）

下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

含有Fe的是以下哪種色素（）。