下列對花色苷性質描述不正確的是（）。

以下哪個不是呈味物質間的相互作用（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

類黃酮的基本化學結構是（）。

下面哪類物質可以清除自由基，而它的幾種不同結構在生物體內跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

下列對甜菜色素分子結構和性質描述不正確的是（）。

下列對原花色素描述正確的是（）。

肉中呈現褐色的成分是（）。