類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。

下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列說(shuō)法正確的是（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。