一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）