判斷題在進(jìn)行淀粉干燥時(shí)，應(yīng)盡快加高溫度，把水分除掉。
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）
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測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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干法灰化的步驟包括（）。
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測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
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肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
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保存樣品方法的要求有（）。
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
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