生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。