單項選擇題蛋白休止及糖化過程中每隔（）開糖化鍋攪拌轉動（），使醪液上下均勻。
A、20分鐘；3～5周
B、30分鐘；2～5周
C、30分鐘；3～5周
D、20分鐘；2～5周
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1.單項選擇題根據麥汁中（）的水平，可適當增加蛋白酶用量，征得技術部門同意后可延長它的休止時間。
A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸
3.問答題如何提高啤酒的泡沫性能？
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