以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。