單項(xiàng)選擇題在生活中完全不食用脂肪會(huì)引起()缺乏病。
A、脂溶性維生素C
B、脂溶性維生素B
C、脂溶性維生素
D、脂溶性維生素F
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1.單項(xiàng)選擇題成人每日維生素A的供給量應(yīng)為()。
A、700μg
B、800μg
C、600μg
D、900μg
2.單項(xiàng)選擇題薄利多銷能夠使顧客、()、國(guó)家三方受益。
A、企業(yè)
B、經(jīng)理
C、工作人員
D、廚師長(zhǎng)
3.單項(xiàng)選擇題薄利多銷可以使眾多的顧客來本店就餐,飯店也就能夠增加()。
A、銷售
B、盈利
C、成本
D、稅收
4.單項(xiàng)選擇題控制好原料成本,從而使企業(yè)的各種原料能夠得到充分利用,發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效能,達(dá)到減少損耗、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的()。
A、要求
B、目的
C、作用
D、方法
5.單項(xiàng)選擇題在原料的采購中,應(yīng)盡量節(jié)約采購()。
A、費(fèi)用
B、數(shù)量
C、成本
D、時(shí)間
最新試題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí),禽類的血液有利用價(jià)值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。
題型:判斷題