單項(xiàng)選擇題皮下脂肪防止體溫向外放散和防止外界輻射熱的侵入，是一種（）。
A、導(dǎo)熱體
B、半導(dǎo)熱體
C、非導(dǎo)熱體
D、組合導(dǎo)熱體
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪富含能量，比糖和蛋白質(zhì)高（）以上。
A、一倍
B、三倍
C、五倍
D、八倍
2.單項(xiàng)選擇題在生活中完全不食用脂肪會(huì)引起（）缺乏病。
A、脂溶性維生素C
B、脂溶性維生素B
C、脂溶性維生素
D、脂溶性維生素F
3.單項(xiàng)選擇題成人每日維生素A的供給量應(yīng)為（）。
A、700μg
B、800μg
C、600μg
D、900μg
4.單項(xiàng)選擇題薄利多銷能夠使顧客、（）、國(guó)家三方受益。
A、企業(yè)
B、經(jīng)理
C、工作人員
D、廚師長(zhǎng)
5.單項(xiàng)選擇題薄利多銷可以使眾多的顧客來(lái)本店就餐，飯店也就能夠增加（）。
A、銷售
B、盈利
C、成本
D、稅收
最新試題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題