單項(xiàng)選擇題北京菜的代表菜有（）。

A、紅燒全狗
B、鹽水鴨
C、鳳尾蝦
D、抓炒里脊


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1.單項(xiàng)選擇題北京菜精于選料，講究（）。

A、食補(bǔ)
B、時令
C、實(shí)際
D、實(shí)惠

2.單項(xiàng)選擇題宮廷菜是歷代廚師辛勤勞動的結(jié)晶，其特點(diǎn)是選料（），用料精純，加工細(xì)膩。

A、專一
B、認(rèn)真
C、廣泛
D、精細(xì)

3.單項(xiàng)選擇題上海菜包括上海本地風(fēng)味的（），又包括匯集并經(jīng)過變革的各種風(fēng)味菜。

A、菜肴
B、特色菜
C、名菜
D、傳統(tǒng)菜

4.單項(xiàng)選擇題屬于上海代表菜的是（）。

A、生煸草頭
B、干煸牛肉絲
C、繡球干貝
D、葡萄魚

5.單項(xiàng)選擇題中國各地區(qū)的清真菜風(fēng)味不同，大致可分（）風(fēng)味特色。

A、二種
B、三種
C、四種
D、五種