糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）