咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。