能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

蘇式糕點口味重（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

杭州小籠包是（）面點。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合烙熟的品種是（）

老婆餅是（）點心。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。