高筋面粉適用于（）

蘇式糕點口味重（）

烙餅適宜用（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

川式點心的代表品種是（）

能增加面點甜味的是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。