高筋面粉適用于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合用澄面做面皮的是（）

吉士粉呈（）

果醬屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加面點甜味的是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。