填空題（）需雙手推動(dòng)坯料，同時(shí)將其抻長或搓上勁。
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1.單項(xiàng)選擇題搓條的基本要求是（）。
A.粗細(xì)一致
B.條圓、不起毛茬
C.條圓、光潔、粗細(xì)一致
3.填空題揉面的作用為（）。
5.填空題揉面的手法有（）。
最新試題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題