填空題制皮就是將劑子制成（）。
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1.填空題橄欖杖主要用于搟制（）。
2.填空題（）的劑子宜用切劑的手法。
5.單項(xiàng)選擇題搓條的基本要求是（）。
A.粗細(xì)一致
B.條圓、不起毛茬
C.條圓、光潔、粗細(xì)一致
最新試題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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烙餅適宜用（）
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適合烙熟的品種是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題