烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

高筋面粉適用于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

適合用澄面做面皮的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

川式點心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）