填空題飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算,一方面是精確的計(jì)算原材料的消耗和成本的形成,另一方面是檢查產(chǎn)品()及物價(jià)政策,貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)。
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吉士粉呈()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為()種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題