最新試題
高筋面粉適用于（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能增加面點甜味的是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
適合用澄面做面皮的是（）
烙餅適宜用（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）