單項選擇題在下列制品中采用單推捏法使其成型的是（）
A、白菜餃
B、冠頂餃
C、金魚餃
D、四喜餃
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1.單項選擇題燒麥的上餡方法屬（）。
A、包上法
B、卷上法
C、夾上法
D、攏上法
2.單項選擇題制作酥皮面點較常用的皮面是（）。
A、水油皮
B、酵面皮
C、水面皮
D、水蛋皮
3.單項選擇題核桃酥的白糖搓制時要求（）溶。
A、三成
B、五成
C、七成
D、全
4.單項選擇題香麻煎蝦餅是采用（）的加溫方法。
A、水油煎
B、油煎
C、炸
D、熟煎
5.單項選擇題倫教糕的起發(fā)是屬于（）疏松方法。
A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學
D、不