單項選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時所使用的酸是（）
A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸
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1.單項選擇題食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。
A.雙糖
B.多糖
C.蔗糖
D.乳糖
2.單項選擇題糖類測定中，具有還原特性的糖應是（）
A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖
3.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠
4.單項選擇題凱氏定氮法的操作步驟正確的是（）
A.消化，吸收，蒸餾，滴定
B.消化，蒸餾，吸收，滴定
C.吸收，消化，蒸餾，滴定
D.蒸餾，消化，吸收，滴定
5.單項選擇題測定糕點的過氧化值含量時，游離的碘用（）滴定。
A.氫氧化鈉標準溶液
B.硫代硫酸鈉標準溶液
C.鹽酸標準溶液
D.硝酸銀標準溶液
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食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
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重復性測試表征的是測試的（）
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