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判斷題食品標(biāo)簽應(yīng)包括食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。

1.判斷題減壓干燥法測定水分的原理：采用減壓烘干的方法，在壓力達(dá)到40～53kPa時(shí)，加熱至（60±5）℃，通過烘干前后的質(zhì)量差計(jì)算水分含量。

2.判斷題減壓干燥法適用于易分解的食品中水分的測定。

3.判斷題直接干燥法測定水分含量時(shí)，選用扁形稱量瓶，樣品鋪平后其厚度不宜超過皿高的1/2。

4.判斷題直接干燥法測定水分含量，恒重的標(biāo)準(zhǔn)是前后兩次稱量差不超過5mg。

5.判斷題含糖和油較多的糕點(diǎn)測定水分含量不適于用直接干燥法測定。

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