判斷題直鏈淀粉的老化速度快于支鏈淀粉。
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2.單項(xiàng)選擇題支鏈淀粉是D-吡喃葡萄糖通過（）連接的。
A.α-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
B.β-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
C.β-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
D.α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)大米的直鏈淀粉含量較高時(shí)，則米飯（）
A.較硬
B.較軟
C.米質(zhì)較緊密
D.較難被吸收消化
4.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品哪個(gè)沒有運(yùn)用到淀粉的老化性質(zhì)？（）
A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿
5.單項(xiàng)選擇題在粉絲的加工和生產(chǎn)過程中主要運(yùn)用了淀粉的什么特性？（）
A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直鏈淀粉的抗?jié)櫭浶?br />
D.淀粉的韌性
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肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題
針對(duì)減重人群的飲食，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于普通人而言，糖類攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
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體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
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構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
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普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動(dòng)員速率越快。
題型：判斷題