制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生甜餡制作的原則是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。