果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。