在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）