制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種糊在油炸后會呈現出蓬松的效果（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）