掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。