單項選擇題下列含碳水化合物最少的食物是()。
A.薯類
B.糧谷類
C.大豆類
D.雜豆類
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1.單項選擇題帶魚主要產(chǎn)于我國山東、浙江、河北等沿海地區(qū),以()所產(chǎn)質(zhì)量最好。
A.青島
B.煙臺
C.松花江
D.山海關(guān)
2.單項選擇題下列選項中不屬于單糖的是()。
A.乳糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
3.單項選擇題四季豆中的有毒成分是()。
A.龍葵素
B.雷公藤堿
C.類秋水仙堿
D.皂素、植物血凝素
4.單項選擇題廚房安全用電管理制度,包括指定用電安全負(fù)責(zé)人、標(biāo)示操作規(guī)程、()等制度。
A.月檢查
B.斷電檢修
C.日檢查
D.定期檢查
5.單項選擇題扣三絲的火腿和筍應(yīng)切成細(xì)絲,熟雞脯肉應(yīng)()成絲。
A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕
最新試題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題