單項選擇題要使職業(yè)道德建設(shè)持續(xù)健康發(fā)展,必須建立和完善職業(yè)道德(),并結(jié)合相應(yīng)的懲罰和教育措施。
A.評價標(biāo)準(zhǔn)
B.框架體系
C.監(jiān)督機制
D.內(nèi)容結(jié)構(gòu)
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1.單項選擇題預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒,錯誤的做法是()。
A.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
B.防止誤食亞硝酸鹽
C.進食腌制一周左右的蔬菜
D.不喝苦井水,不用苦井水煮飯
2.單項選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是()。
A.泛酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C
3.單項選擇題下列選項中,不是碳水化合物生理功能的是()。
A.構(gòu)成機體
B.節(jié)約蛋白質(zhì)
C.提供和貯存能量
D.維持正常體溫
4.單項選擇題凈料率=凈料重量/毛料()×100%。
A.重量
B.數(shù)量
C.體積
D.比率
5.單項選擇題下列關(guān)于亞硝酸鹽中毒,說法錯誤的是()。
A.屬化學(xué)性食物中毒
B.食入腌制3周的蔬菜
C.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題