單項選擇題廚房化學(xué)滅火設(shè)備屬于手動式滅火器材,主要有()、二氧化碳滅火器和泡沫滅火器等。
A.自動滅火器
B.氣壓滅火器
C.干粉滅火器
D.噴水滅火器
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1.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè),必須堅持以()為核心,以集體主義為原則。
A.市場經(jīng)濟
B.經(jīng)濟效益
C.人際關(guān)系
D.為人民服務(wù)
2.單項選擇題水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題不包括()。
A.腐敗變質(zhì)
B.真菌毒素污染
C.寄生蟲污染
D.工業(yè)“三廢”污染
3.單項選擇題礦物質(zhì)是構(gòu)成機體()的重要組成部分。
A.皮膚
B.毛發(fā)
C.肌肉
D.組織
4.單項選擇題損耗率就是毛料在加工處理中所損耗的()與毛料重量的比率。
A.含量
B.數(shù)量
C.重量
D.比率
5.單項選擇題三疣梭子蟹俗稱()、花蟹,以渤海灣所產(chǎn)最為著名。
A.海蟹
B.青蟹
C.閘蟹
D.肉蟹
最新試題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題