在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）