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判斷題變綠或發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，需去除發(fā)芽發(fā)綠部分方能食用。

1.判斷題大部分蔬菜水果應(yīng)生食或急火炒熟的烹調(diào)方法為佳。

2.判斷題野菜可以直接烹調(diào)制作成菜肴，以保持其營養(yǎng)成分。

3.判斷題果實一經(jīng)加熱，會使蛋白質(zhì)凝固，失去緩沖能力，引起酸度上升，因而酸味增強(qiáng)，甜味降低。

4.判斷題蔬菜水果可放入保鮮保存，減慢營養(yǎng)素的損失。

5.判斷題成熟的果實含有豐富的淀粉。