單項(xiàng)選擇題在腌臘制品的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目中，（）是腌臘制品的必檢項(xiàng)目。
A.食鹽含量的測(cè)定
B.酸價(jià)的測(cè)定
C.亞硝酸鹽含量的測(cè)定
D.水分含量的測(cè)定
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品中殘留抗生素的主要危害，以下不正確的是（）。
A.中毒反應(yīng)
B.細(xì)菌耐藥性
C.三致作用
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中受到污染后，都會(huì)給人體健康帶來一定的損害，人食用這種污染肉品所發(fā)生的疾病稱為（）。
A.食肉中毒
B.食肉傳染
C.肉源性疾病
D.人畜共患傳染病
3.單項(xiàng)選擇題在宰后檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)屠畜淋巴結(jié)周邊出血，呈現(xiàn)大理石樣外觀，同時(shí)脾臟邊緣有出血性梗死灶，這些是（）的典型特征。
A.豬肺疫
B.豬丹毒
C.豬瘟
D.豬炭疽
4.單項(xiàng)選擇題屠宰加工企業(yè)污水的凈化處理一般采用（）。
A.生物轉(zhuǎn)盤法污水處理系統(tǒng)
B.活性污泥法污水處理系統(tǒng)
C.厭氧消化法污水處理系統(tǒng)
D.土地灌溉法污水處理系統(tǒng)
5.單項(xiàng)選擇題肉的凍結(jié)是指肉中所含的水分部分或全部變成冰，肉中心溫度降至（）以下的過程。
A.0℃
B.4℃
C.-10℃
D.-15℃
最新試題
引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場(chǎng)的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
題型：判斷題
豬頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
題型：單項(xiàng)選擇題
日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
題型：判斷題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
動(dòng)物性食品污染對(duì)人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。
題型：判斷題
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測(cè)呈陽性。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時(shí)，只能沿肌纖維方向切開，非必要時(shí)不能橫斷。
題型：判斷題