A.是由必需基團(tuán)組成的具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域
B.是指結(jié)合底物，并將其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的區(qū)域
C.是變構(gòu)劑直接作用的區(qū)域
D.是重金屬鹽沉淀酶的結(jié)合區(qū)域
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A.是由不同的亞基組成的多聚復(fù)合物
B.對(duì)同一底物具有不同的Km值
C.在電泳分離時(shí)它們的遷移率相同
D.免疫學(xué)性質(zhì)相同
A.核小體
B.環(huán)狀DNA
C.染色質(zhì)纖維
D.α-螺旋
A.兩條多核苷酸鏈反向平行圍繞同一中心軸構(gòu)成雙螺旋
B.以A-T，G-C方式形成堿基配對(duì)
C.雙鏈均為右手螺旋
D.鏈狀骨架由脫氧核糖和磷酸組成
A.溶解度顯著下降
B.生物學(xué)活性喪失
C.易被蛋白酶水解
D.凝固或沉淀
A.α-螺旋
B.β-片層
C.β-轉(zhuǎn)角
D.無(wú)規(guī)卷曲
最新試題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。