單項選擇題食品中總糖測定的操作步驟正確的是（）
A.沉淀蛋白→取濾液→水解→調(diào)pH→滴定
B.沉淀蛋白→水解→調(diào)pH→取濾液→滴定
C.沉淀蛋白→調(diào)pH→水解→取濾液→滴定
D.沉淀蛋白→取濾液→調(diào)pH→水解→滴定
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1.單項選擇題食品中總糖的測定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。
A.甲基紅
B.酚酞
C.次甲基藍(lán)
D.淀粉
2.單項選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時所使用的酸是（）
A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸
3.單項選擇題食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。
A.雙糖
B.多糖
C.蔗糖
D.乳糖
4.單項選擇題糖類測定中，具有還原特性的糖應(yīng)是（）
A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖
5.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠
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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題