氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

食材在保藏過程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。