糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

引起啤酒日光臭的物質是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）