A.菜品的原料成本、售價(jià)毛利
B.菜品的暢銷程度
C.菜品銷售對(duì)其他菜品銷售所產(chǎn)生的影響
D.市場(chǎng)占有率
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A.宴會(huì)的文化趨勢(shì)
B.宴會(huì)的節(jié)儉化趨勢(shì)
C.宴會(huì)的營(yíng)養(yǎng)化趨勢(shì)
D.宴會(huì)的大眾化趨勢(shì)及特色化趨勢(shì)
A.電話預(yù)訂
B.面談
C.網(wǎng)上預(yù)訂
D.書面預(yù)定
A.餐前選用開(kāi)胃的酒品
B.餐后選用甜酒以助消化
C.香檳酒可以與任何種類的菜肴搭配
D.食用魚類菜肴等配以紅葡萄酒
A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.調(diào)料成本
A.營(yíng)業(yè)稅金
B.食品原材料成本
C.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
D.食品原料損耗
最新試題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿松喜恕?/p>
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開(kāi)餐巾、松筷套，撤走（）
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無(wú)法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。